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大根と豚しゃぶの中国風サラダ

料理: 樋口秀子

撮影: 対馬一次

大根と豚しゃぶの中国風サラダ

材料 (4人分)

  • 大根 1/4本(300g)
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
  • 春菊 1わ
  • ドレッシング
  •  ねぎのみじん切り 1/3本分
  •  しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  •  白いりごま 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  水 大さじ2
  •  ラー油 少々

作り方

  1. 大根は皮を厚めにむいて縦半分に切り、あればスライサーなどで薄い半月切りにする。春菊は葉先を摘み取り、大根とともに冷水にさらしてパリッとしたら水けをきる。豚肉は熱湯で色が変わるまでゆで、ざるに上げて水けをしっかりと拭き取る。
  2. ボールにドレッシングの材料の白いりごまからラー油までを入れて混ぜ、最後にねぎ、しょうがを加えてひと混ぜする。大根、春菊、豚肉を加えてあえる。
    (1人分181kcal、塩分2.3g)