作り方

1. 鶏肉は、一口大に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。小松菜は、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って根元を落とし、長さ3cmに切る。かまぼこは、刃先を左右に振りながら、幅1cmに切る。こうすると、かまぼこの断面に斜めに模様が入る。ゆずの皮は、丸くそぐ（へぎゆず）。
2. 餅をオーブントースターなどで、焼きはじめる。
3. 鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
4. 器に、餅、鶏肉、小松菜、かまぼこを盛り、3.を注いでゆずをのせる。
   （1人分174kcal、塩分1.5g）