栗のおいしさを引き立てるため、クリームの甘さを控えめにするのがポイント☆
薄力粉と砂糖はそれぞれふるっておく。
重曹と水小さじ1/2を合わせて溶かす。
ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。はちみつとみりんを加えてよく混ぜ、水で溶いた重曹を加えてさらに混ぜる。
薄力粉を一度に加え、だまが残らないように、ゴムべらで底から返すように混ぜて室温で30分やすませる。水を30ml用意し、生地に少しずつ加えて、ゴムべらですくうと、すーっと流れ落ちるくらいにする。
ホットプレートを140～160℃に温め（なければフライパンを中火で熱し）、サラダ油少々を入れてペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。生地を大さじ1杯分すくって、円形になるようにプレートに流し入れる。
表面が乾いて、気泡が出てきたら、へらですくって一気に返す。裏側をさっと焼き、網などにのせてさます。残りも同様にして、全部で20枚焼く。栗は一粒を4等分くらいに刻む。
ボールに生クリームを入れ、底を氷水などに当てて冷やしながら泡立てる。2～3回に分けてグラニュー糖を加え、さらに混ぜてホイップクリームを作り、栗を混ぜる。クリームを10等分し、2枚の皮でサンドする。
（1個分298kcal）
★保存のしかた ★
1日くらいなら冷蔵庫で保存可能。冷凍する場合は、1個ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて。