作り方

1. キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。
2. 餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
   （１人分427kcal、塩分2.8g）