中骨ごと細かく刻めるのは、フードプロセッサーのおかげ！ 長めにかければ、なめらかな口当たりに。
いわしは頭と尾を切り落として内臓を出し、流水でよく洗って幅1cmに切る。ねぎは幅1cmに切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。フードプロセッサーにたねの材料を順にまんべんなく入れ、30～40秒かける（様子をみて、骨が大きく残っているようなら、あと10秒ほど追加して）。
揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。たねを12等分にし、スプーンですくってだ円形にまとめながら落とし、きつね色になるまで7～8分じっくりと揚げる。器に盛り、青じそと大根おろしを添える。
（１人分289kcal、塩分1.9g）