作り方

1. にんじんは皮をむいて、スライサーでせん切りにする。鶏ひき肉をボールに入れ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて粘りが出るまで手で練り合わせる。万能ねぎは小口切りにする。
2. 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉をスプーンですくいながら鍋の中に落とし入れ、アクを取る。
3. にんじんを加え、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして4～5分煮る。火を止めてごま油小さじ1を回しかけて器に盛り、万能ねぎを散らす。
   （1人分126kcal、塩分1.3g）