鶏だんごはスプーンで落とすだけなので簡単！ にんじんの自然な甘みが味わえる、中華味のスープです。
にんじんは皮をむいて、スライサーでせん切りにする。鶏ひき肉をボールに入れ、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて粘りが出るまで手で練り合わせる。万能ねぎは小口切りにする。
鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉をスプーンですくいながら鍋の中に落とし入れ、アクを取る。
にんじんを加え、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして4～5分煮る。火を止めてごま油小さじ1を回しかけて器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分126kcal、塩分1.3g）