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ブルーベリーチーズケーキ

人気の定番は、やっぱりおいしい。チーズケーキ生地は混ぜて焼くだけと、意外にも簡単です。

料理:

撮影: 尾田学

ブルーベリーチーズケーキ

材料 (直径18cmの丸型1個分)

  • ブルーベリー(冷凍) 80g
  • クリームチーズ 1箱(250g)
  • 生クリーム 1カップ
  • 上白糖 100g
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • レモンの絞り汁 大さじ2(約1と1/2個分)
  • 薄力粉 大さじ1
  • クッキー台
  •  グラハムクラッカー 80g
  •  バター(食塩不使用) 40g
  • 型に塗るバター 適宜

熱量 360kcal(1/8量)

作り方

  • 卵は冷蔵庫から出し、30分ほどおいて室温にもどす。型に、分量外のバター適宜を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。グラハムクラッカーはビニール袋に割り入れ、サラサラの粉状になるまでめん棒などでたたく。

  • 耐熱の大きめの計量カップにクッキー台用のバターを入れ、電子レンジで1分ほど加熱して完全に溶かす。砕いたクラッカーを加えてスプーンでよく混ぜ、型に入れてスプーンの背などでギュッと押しながら平らにならす。生地を流し入れる直前まで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

  • 耐熱の大きなボールに、クリームチーズを5つくらいにちぎって入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。泡立て器がすっと入るくらい柔らかくなったら、砂糖を一気に加え、砂糖が完全に溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせる。オーブンを170℃に温めはじめる。

  • 生クリーム、卵、レモンの絞り汁を加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ブルーベリーの3/4量を凍ったまま加え、つぶさないようにかるくひと混ぜする。

  • 型に生地を流し入れ、型をぐるぐると回して生地を平らにし、台にかるく打ちつけて空気を抜く。残りのブルーベリーを表面に散らし、170℃に温めたオーブンに入れて、65~ 70分焼く。型ごと完全にさまし、冷蔵庫で1時間ほど冷やして型からはずす(型の外側に温かいぬれぶきんを巻いて、少しおくとはずしやすい)。
    (1/8量で360kcal)

レシピ掲載日: 2000.10.17

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