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タルトタタン

料理: 渡部涼子

撮影: 大井一範

タルトタタン

材料 (直径15cmのパイ皿1台分)

  • りんご 3個
  • 冷凍パイシート(18cm四方のもの) 1枚
  • グラニュー糖 50g
  • バター(食塩不使用) 25g
  • レモンの絞り汁 1/2個分
  • パイ皿に塗るバター 適宜
  • 薄力粉

作り方

  1. りんごは縦6つに切って皮としんを取り除き、レモンの絞り汁1/2個分を加えた水にさらす。鍋にバター、グラニュー糖を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。薄く色づきはじめたらりんごを加える。ときどき鍋を揺すりながら、カラメル色になるまで約15分煮る。
  2. オーブンを200℃に温めはじめる。パイ皿にバター適宜を塗り、パイ皿いっぱいにりんごを敷きつめる。冷凍パイシートは、薄力粉少々をふった作業台の上にのせてひとまわり大きくなるくらいにめん棒でのばす。パイ皿にかぶせ、角を切り落としてパイ皿より少し大きめの円状にし、端を中に折り込むようにして形作る。
  3. フォークで何カ所か穴をあけ、200℃のオーブンに入れて、こんがりと焼き色がつくまで約30分焼く。粗熱が取れたら皿をかぶせてひっくり返す。
    (1/6量で186kcal)