作り方

1. ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。
2. 鶏肉は一枚を４等分に、薄いそぎ切りにする。下味のボールに鶏肉を入れ、からめるようにして混ぜて20分ほどおく。
3. 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉は汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、菜箸で返しながら2～3分、色よくカリッとなるまで揚げる。皿に盛り、食べる直前に横半分に切ったすだちを絞っていただく。