作り方

1. キャロットライスを作る。米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。にんじん1/3本は皮をむいてみじん切りにする。炊飯器の内がまに米を入れて、目盛りどおりに水を加える。にんじんを入れて洋風スープの素1個をほぐしながら加え、バター大さじ2をちぎって散らす。塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。
2. にんじん2/3本は皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりとしたらひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉、小麦粉各大さじ1をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
3. 水3/4カップを加えて混ぜながら煮立て、洋風スープの素をほぐし入れる。トマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加え、とろみがつくまで3～4分煮る。キャロットライスをあればリング型などに詰め、ひっくり返して皿に盛り、中心にドライカレーを盛る。
   （1人分640kcal、塩分2.8g）