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帆立ての香味野菜あえ

料理: ジョン・キョンファ

撮影: 尾田学

帆立ての香味野菜あえ

材料 (4~6人分)

  • 帆立て貝柱(生食用) 8個(約200g)
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 1束(約10枚)
  • 貝割れ菜 1パック
  • みょうが 3個
  • 合わせ調味料
  •  コチュジャン 大さじ3
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  白すりごま 小さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  塩 少々

作り方

  1. 帆立ては水でさっと洗って水けを拭き、厚みを半分にする。きゅうりは細切りにする。青じその葉は軸を切り、横にせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。みょうがはせん切りにし、氷水にさらして水けをきる。
  2. ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。帆立て、野菜を加えて全体にからめ、冷蔵庫で冷やしていただく。
    (1/6量で81kcal、塩分1.4g)