あっさり味で煮た夏野菜と鶏肉に、白すりごまをたっぷり加えて風味豊かに。
オクラはへたを切り、塩少々をふってこすり合わせてうぶ毛を取り、さっと洗って縦半分に切る。みょうがは縦4等分に切る。鶏肉は長さ4cm、幅1cmに切る。
鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、オクラ、みょうがを加えて炒め合わせる。
油が全体になじんだらしょうゆ、みりん各大さじ1を加えてさっと混ぜ、だし汁1カップを注いで7～8分煮る。白すりごま大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
（１人分358kcal、塩分1.4g）