作り方

1. 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。わけぎは根元を切り、斜め薄切りにする。
2. そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる（下記参照）。器に1人分ずつそうめん、大根おろし、なめたけ、鮭フレーク、わけぎを盛り、めんつゆ適宜をかける。
   （１人分461kcal、塩分5.3g）
   
   ●２人分のそうめん（２００ｇ）の基本的なゆで方、洗い方をご紹介します。うどん、そばの乾麺や生麺、半生麺も同様にすれば、つやのある引き締まった麺になるから、ぜひ試して。
   
   1.大きな両手鍋（直径24cm前後）に水3～4リットルを入れて強火にかける。ざるよりひとまわり大きいボールに、冷水をたっぷり用意しておく。ぐらぐらと煮立ったらそうめんを入れる。
   2.菜箸でかき混ぜながら袋の表示どおりの時間でゆでる。煮立ったら吹きこぼれないように火を弱める（火加減に気をつければ、差し水の必要はありません）。
   3.手早くざるに上げてゆで汁をきる。用意しておいた冷水のボールにざるごと入れて一気に冷やし、菜箸で混ぜて粗熱を取る。
   4.ボールの水を替えながら、流水の下で水の濁りがなくなるまで両手でもみ洗いし、表面のぬめりを取る。最後にざるに製氷皿１皿分くらいのたっぷりの氷を入れ、麺をしめてからしっかり水けをきる。