明太とろろそば
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- そば（乾麺） 200g
- 山いも 200g
- 辛子明太子 1/2はら
- 糸三つ葉 1/2束
- 市販のめんつゆ 適宜
作り方
- 山いもは皮をむいてすりおろす。明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。
- そばは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをきる。器に1人分ずつそば、とろろ、明太子、三つ葉を盛り、めんつゆ適宜をかける。
（１人分506kcal、塩分3.5g）
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