きゅうりのラー油漬け
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- きゅうり 1本
- 赤唐辛子（小） 1本
- 漬け汁
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ラー油 小さじ1/2
- しょうがのすりおろし 少々
- ごま油 少々
- 塩
作り方
- きゅうりはへたを切って縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。長さを4つに切り、さらに縦半分に切る。ボールに入れて塩少々をふって2～3分おき、水けが出てきたら、洗って水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め輪切りにする。
- 小鍋に漬け汁の材料を混ぜ合わせて赤唐辛子を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。火を止めてきゅうりを加え、6～7分おいて味をなじませる。
（１人分43kcal、塩分0.8g）
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