和風ミックスサンド
風味豊かな和の素材を、パンにぴったりのペーストにアレンジしました。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 食パン（サンドイッチ用12枚切り・あればライ麦パン） 6枚
- わさびマヨネーズペースト
- わさび漬け 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- うにペースト
- 練りうに 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 明太バターペースト
- 辛子明太子（ほぐし身） 大さじ1
- レモンの絞り汁 小さじ1/2
- バター 大さじ1
- 焼きのり 1枚
- きゅうり 1/4本
- あればみょうが 適宜
- あれば好みのハーブ 適宜
- あれば桜の花の塩漬け 適宜
- バター
- 塩
作り方
明太ペースト用のバター大さじ1は室温に置いて柔らかくしてからボールに入れ、バターナイフでクリーム状になるまで練る。きゅうりは斜め薄切りにする。焼きのりは半分に切る。
ボールにわさびペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ、わさびペーストを作る。別のボールに明太ペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。別のボールにうにペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
パンは2枚一組にし、二組はそれぞれ内側になる面にバターを薄く塗る。一組はわさびペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。もう一組はうにペーストを薄く塗ってはさむ。残りの一組はバターを塗らずに、明太ペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。
3.のサンドイッチを重ねてラップでくるみ、冷蔵庫で30分ほどねかせてなじませる。包丁をパンの角に当てるように斜めに傾けて入れ、手でパンを押さえながら、そのままの角度で細かく動かし、みみを切り落とし、縦、横に4等分に切る。容器に詰め、きゅうりと、あれば、みょうが、好みのハーブ、桜の花の塩漬けを添える。
（1人分364kcal、塩分2.4g）
（1人分364kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2000.5.2
