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和風ミックスサンド

風味豊かな和の素材を、パンにぴったりのペーストにアレンジしました。

料理:

撮影: 尾田学

和風ミックスサンド

材料 (2人分)

  • 食パン(サンドイッチ用12枚切り・あればライ麦パン) 6枚
  • わさびマヨネーズペースト
  •  わさび漬け 小さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ1
  • うにペースト
  •  練りうに 小さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ1
  • 明太バターペースト
  •  辛子明太子(ほぐし身) 大さじ1
  •  レモンの絞り汁 小さじ1/2
  •  バター 大さじ1
  • 焼きのり 1枚
  • きゅうり 1/4本
  • あればみょうが 適宜
  • あれば好みのハーブ 適宜
  • あれば桜の花の塩漬け 適宜
  • バター

熱量 364kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 明太ペースト用のバター大さじ1は室温に置いて柔らかくしてからボールに入れ、バターナイフでクリーム状になるまで練る。きゅうりは斜め薄切りにする。焼きのりは半分に切る。

  • ボールにわさびペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ、わさびペーストを作る。別のボールに明太ペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。別のボールにうにペーストの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  • パンは2枚一組にし、二組はそれぞれ内側になる面にバターを薄く塗る。一組はわさびペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。もう一組はうにペーストを薄く塗ってはさむ。残りの一組はバターを塗らずに、明太ペーストを薄く塗って焼きのり1/2枚をはさむ。

  • 3.のサンドイッチを重ねてラップでくるみ、冷蔵庫で30分ほどねかせてなじませる。包丁をパンの角に当てるように斜めに傾けて入れ、手でパンを押さえながら、そのままの角度で細かく動かし、みみを切り落とし、縦、横に4等分に切る。容器に詰め、きゅうりと、あれば、みょうが、好みのハーブ、桜の花の塩漬けを添える。
    (1人分364kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2000.5.2

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