豚肉と帆立てのうまみがぎゅっと詰まったシューマイです。キャベツもいっしょに蒸してつけ合わせに。
帆立ては缶汁をきり、粗くほぐす。たけのこは粗みじんに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。キャベツはざく切りにする。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗っておく。
ボールにひき肉を入れてよく練り、塩小さじ1/8、しょうゆ、片栗粉各大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油大さじ1/2、帆立て、たけのこを入れて混ぜ合わせる。
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフでたねを大さじ1強ずつ中央に置く。具の表面を平らにしながら、指で作った輪の中に押し込むようにし、もう一方の手の指に水をつけ、上下を押さえながらきれいに形を整える。
蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ、あいたところにキャベツを置く。水滴が落ちないようにふたの下にふきんをはさんで、中火で10～12分蒸す。器にシュウマイとキャベツを盛り、練り辛子適宜をのせ、酢としょうゆを同量合わせた酢じょうゆにつけていただく。
（１人分245kcal、塩分2.9g）