きゅうりとうどのピリ辛あえ
料理： 西部るみ
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- きゅうり 1本
- うど 10cm
- ねぎのみじん切り 3cm分
- しょうがのみじん切り 1/3かけ分（約小さじ1）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 酢 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/3～1/2
- 砂糖 少々
- 塩
- 酢
作り方
- きゅうりは両端を切り落とす。まな板に置いて塩少々をふり、両手でかるく押さえてころがすようにこすりつける（板ずり）。うどは厚めに皮をむき、酢水（水1カップに対して酢大さじ1）につける。きゅうりとともにふきんに包んで、めん棒などでたたき、長さ約4cmに切って手で割る。
- ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。きゅうりとうどを加えて全体をもむように混ぜ、器に盛る。
（１人分31kcal、塩分1.1g）
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