たことカラフル野菜のマリネ
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
材料 (4人分)
- ゆでたこの足 150g（約3本）
- きゅうり 2本
- トマト 2個
- セロリの茎 1本
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 1/2個
- 黄ピーマン 1/2個
- 赤唐辛子 2本
- パセリのみじん切り 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ4
- 酢
- 塩
- こしょう
作り方
- たこ、きゅうりは1cm角に切る。トマトはへたを取り、セロリは筋を取って同様に切る。ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはそれぞれ縦半分に切り、へたを取って種を出し、1cm四方に切る。赤唐辛子はへたを切って種を出し、小口切りにする。
- ボールにたこ、野菜、パセリ、赤唐辛子を入れ、オリーブオイル大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして皿に盛る。
（１人分169kcal、塩分2.2g）
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