万能ねぎとごまのころもをたっぷりつけて、からりと揚げて。白ごまの香りが食欲をそそります。
ちくわは縦半分に切ってから長さを半分に切る。万能ねぎは、根元を切って小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加えて粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜ、万能ねぎ、白いりごま適宜を加えてさっと混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。ちくわにねぎごろもをからめて揚げ油に入れ、ときどき返しながら2~3分、カリッとなるまで揚げる。
(1人分237kal、塩分1.2g)