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きゅうりとかまぼこの中国風サラダ

料理: 城戸崎愛

撮影: 尾田学

きゅうりとかまぼこの中国風サラダ

材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • 焼きかまぼこ 1/2本
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 1と1/2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • あれば食用菊 4~5個

作り方

  1. きゅうりはまな板の上で塩少々をふってころがし、いぼを取って(板ずり)、洗って水けを拭く。へたを切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。かまぼこは板からはずし、幅2~3mmの薄切りにする。あれば食用菊は花びらを摘んで器に入れ、塩少々をふって5~10分おく。しんなりとしたら、手で水けを絞る。
  2. ドレッシングを作る。ボールにサラダ油、ごま油各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせる。泡立て器で混ぜながら、酢大さじ2を少しずつ加えていく。均一に混ざったら砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え混ぜる。
  3. 器にきゅうりを盛ってまわりにかまぼこを並べ、あれば食用菊をのせる。ドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。
    (1人分242kcal、塩分5.0g)