電子レンジでラクラクのレシピ。にんにくの香りをきかせたトマトソースが、豚肉のおいしさを引き立てます。
玉ねぎは薄切りにする。豚肉は半分に切って全体に塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、にんにくのみじん切りをまぶす。トマトはへたを切ってざく切りにし、種を取り除く(湯むきをすればさらにおいしくなる)。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
耐熱の器に玉ねぎを敷き、豚肉、トマトをのせて合わせ調味料を回しかける。別の器で小麦粉、オリーブオイル各小さじ1~2を混ぜ合わせ、ところどころに散らす。ローリエの葉をのせてラップをかけ、レンジで18~20分加熱して全体を混ぜ合わせる。器に盛り、あればパセリの葉を散らす。
(1人分450kcal、塩分2.1g)