えびとセロリのレモンマリネ
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- むきえび（無塩） 100g
- セロリの茎 1/2本
- セロリの葉 3～4枚
- プチトマト 6個
- マリネ液
- レモン汁 1/2個分
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
- えびは竹串などで背わたを取り、熱湯で色よくゆでてざるに上げ、水けをきる。セロリの茎は薄切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
- ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、えび、セロリの茎を加えて全体を混ぜ、10分以上漬ける。食べる直前にセロリの葉とプチトマトを加えて混ぜ、器に盛る。
（１人分124kcal、塩分1.0g）
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