きぬさやは歯ごたえを残すくらいに炒めます。にんにくの香りをオリーブオイルにしっかりうつすのがコツ。
きぬさやはへたと筋を取り、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮をむき、包丁の腹を当て、上からたたいてつぶしてから粗みじんに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。にんにくが色づいたらきぬさやを加えて炒め、きぬさやが色鮮やかになったら、しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れてさっと炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、3日くらいで食べきるようにする。
（全量で90kcal、塩分1.0g）