作り方

1. えのきは根元を切り落とし、ざるに入れてかるくほぐす。水でさっと洗い、水けをしっかりときる。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ1と1/2と豆板醤を入れて弱火で熱し、辛みと香りが立つまで炒める。えのきを加えて強火にし、さっと炒めてからねぎを加え、合わせ調味料を回し入れてひと混ぜする。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、5日くらいで食べきるようにする。
   （全量で77kcal、塩分1.1g）