香りのいいにらを、たっぷりと混ぜ込んだ肉だんご。いくつでも食べられるおいしさです。
豆腐はペーパータオルなどで包み、かるく水けを絞る。にらは長さ4cmに切る。ボールにひき肉、しょうがの絞り汁と、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。さらに、にらを加えて混ぜる。
鍋にだし汁を入れて強火にかける。煮立ったら、にらだんごのたねをスプーンですくい取り、落とし入れる。再び煮立ったら中火にして、アクを取りながら、1～2分煮る。豆腐を一口大にくずして入れ、さっと煮る。弱火にし、みそ大さじ1と1/2を溶かし入れて火を止める。
（１人分141kcal 塩分2.0g）