作り方

1. いわしは大きければ、長さ5cm、幅2cmくらいに切る。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、せん切りにする。春巻きの皮は斜め半分に切って三角形2枚にする。小麦粉大さじ1を水大さじ1/2で溶き、のりを作る。
2. 春巻きの皮を三角形の頂点が向こう側になるように置き、手前にいわし、ねぎ、辛子の順に重ねてのせる。皮の左右の端を内側に折り込み、向こう側の2辺にのりを塗り、空気が入らないようにしっかりと巻く。
3. 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れて色よく揚げる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、レモンを添える。
   （１人分204kcal　塩分1.4g）