作り方

1. 菜の花は、つぼみのまわりの大きな葉を摘み取る。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、すぐに冷水にとる。水けを絞り、根元を1cmほど切り落とす。レモンは厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. ボールに卵を溶きほぐし、粉チーズを加える。フライパンにバター大さじ1を弱火で熱する。バターが溶けたら、菜の花を卵液にくぐらせてフライパンに並べ、ときどき上下を返しながらじっくりと焼く。塩少々をふって器に盛り、レモンを絞っていただく。
   （１人分116kcal　塩分0.5g）