作り方

1. さとうさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で、少し堅めにゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
2. ころもを作る。ボールに卵白を入れ、泡立て器で、すくったときに角が立って、ポタッと落ちるくらいまで泡立てる。小麦粉と片栗粉を合わせ、別のボールに、万能こし器などを通してふるい入れる。残りのころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、全体がまとまったら、卵白のボールに加え、さっくりと混ぜる。
3. 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。さとうさやを1本ずつころもにくぐらせ、からりとするまで揚げて、油をきる。器に盛り、好みでケチャップなどをつけていただく。
   （１人分256kcal　塩分0.7g）