作り方

1. ささ身は小鍋に入れ、酒大さじ1/2（大さじ1）とかぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5分ほどゆで、そのままさます。さめたら食べやすく裂く。
2. きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにする。塩小さじ1/2（小さじ1）を加えた水1/2カップ（１カップ）に10分ほどつけ、かるくもんでから、水けを堅く絞る。もやしは、好みでひげ根を取る。練りごまに、麺に添付されたたれを少しずつ加え、混ぜる。
3. 鍋に湯を沸かし、麺を入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる30秒前にもやしを加え、麺といっしょにざるに上げる。流水の下で手早く洗い、水けをきって器に盛る。ささ身、きゅうりをのせ、たれをかける。
   （時間20分、塩分1人分5.1g、熱量1人分605kcal）