作り方

1. 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、横半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小麦粉大さじ1と1/2（大さじ3）をまぶす。
2. フライパンに、揚げ油を1カップほど入れて低温（160～165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、玉ねぎを入れる。菜箸で混ぜながら、薄いきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。
3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豆腐を入れて、薄いきつね色になるまで両面を焼き、器に盛る。玉ねぎをのせ、フレンチドレッシングと、こしょう少々（少々）をふる。
   （時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal）