とろとろの卵と牛肉をからめながらいただきます。オイスターソースのこくと風味が味の決め手。
牛肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉大さじ1/2(大さじ1)をまぶしておく。卵は割りほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々(各少々)を加える。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、卵を一度に入れて菜箸で大きく混ぜ、少し柔らかめのスクランブルドエッグを作り、器に盛る。
同じフライパンに、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)をたして強火にし、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、オイスターソースを加えて混ぜ、火を止めて卵にのせる。あれば香菜を飾る。
(時間15分、塩分1人分2.0g、熱量1人分259kcal)