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めかじきのおろし煮

料理： 検見崎聡美

撮影： 川浦堅至

めかじきのおろし煮

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • めかじきの切り身　2切れ
  • 大根　1/8本（100g）
  • 大根の葉　20g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/3カップ
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • めかじきの切り身　4切れ
  • 大根　1/4本（200g）
  • 大根の葉　40g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

  1. めかじきは半分に切る。バットに入れ、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）を加えてからめ、10分ほどおく。
  2. 大根は、皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は熱湯でゆで、水にとってさまし、水けを絞って小口切りにする。めかじきの汁けをペーパータオルで拭く。
  3. フライパンにごま油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、めかじきを入れて両面を焼く。焼き色がついたら、煮汁の材料を加え、煮立ったら中火にして3～4分煮る。大根おろしを入れてひと煮し、器に盛って大根の葉をのせる。
    （時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分189kcal）

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