オレンジページ

いわしのオリーブ油煮

料理： 大庭英子

撮影： 川浦堅至

いわしのオリーブ油煮

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • いわし　4尾
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • ローリエ　1枚
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • オリーブ油　大さじ2
  • 白ワイン（または酒）　1/4カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • いわし　8尾
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • ローリエ　2枚
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • オリーブ油　大さじ4
  • 白ワイン（または酒）　1/2カップ
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切る。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
  2. フライパンにいわしを入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを散らす。オリーブ油を全体に回しかけて、強めの中火にかける。
  3. いわしの身の色が変わったら、白ワインを全体に回しかけ、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）をふる。ふたをして、弱火で10分ほど蒸し煮にする。あればパセリのみじん切りを全体にふる。

Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。