ホクホクのかぼちゃに、しょうがをきかせたあんをたっぷりとかけます。
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、長さ7cm、厚さ2.5cmに切る。鍋にかぼちゃ、水2/3カップ(1カップ)を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火で8~10分、蒸しゆでにする。
フライパンにサラダ油小さじ1(小さじ2)を強火で熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1(大さじ2)をふり、水2/3カップ(1カップ)を加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、しょうがの絞り汁と、砂糖大さじ1/2(大さじ1)、みそ大さじ1と1/2 (大さじ3)、しょうゆ小さじ1/2(小さじ1)を入れて6~8分煮る。片栗粉小さじ1(小さじ2)を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
かぼちゃの水けをきって器に盛り、2.のそぼろあんをかけて、あればねぎのみじん切りを散らす。
(時間20分、塩分1人分2.1g、熱量1人分285kcal)