豚天
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 200g
- あればレモンのくし形切り 2切れ
- 下味
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ころも
- 小麦粉 1カップ
- 冷水 2/3カップ
- 塩 小さじ1/4
- 揚げ油
- （4人分）
- 豚ロース薄切り肉 400g
- あればレモンのくし形切り 4切れ
- 下味
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ころも
- 小麦粉 2カップ
- 冷水 1と1/3 カップ
- 塩 小さじ1/2
- 揚げ油
作り方
- 豚肉はボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、10分ほどおく。
- 別のボールにころもの材料を入れ、少しだまが残るくらいに、菜箸でさっくりと混ぜる。
- フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を１枚ずつ2のころもにくぐらせて、広げながら入れ、からりと揚げる。油をきって器に盛り、あればレモンを絞っていただく。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分486kcal）
Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。