根三つ葉のみそ風味スパゲティ
料理： 大久保恵子
撮影： 岡本真直
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- スパゲティ（1.4～1.6mm） 200g
- 根三つ葉 大1/2束（200g）
- 削り節 4g
- 白いりごま 大さじ2
- バター（食塩不使用） 40g
- （普通のバターの場合は量を少し減らす）
- 好みでオリーブ油（あればエキストラバージン） 少々
- 塩
- みそ
- しょうゆ
- （4人分）
- スパゲティ（1.4～1.6mm） 400g
- 根三つ葉 大1束（400g）
- 削り節 8g
- 白いりごま 大さじ4
- バター（食塩不使用） 80g
- （普通のバターの場合は量を少し減らす）
- 好みでオリーブ油（あればエキストラバージン） 少々
- 塩
- みそ
- しょうゆ
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばにおいて柔らかくしておく。根三つ葉は根の部分を切り落とし、長さ3～4cmのざく切りにする。
- 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、袋の表示どおりにゆではじめる。
- フライパンに削り節を入れてからいりし、バットに広げる。続けてごまをいり、ふきんの上にのせて包丁でざっと切る。バターを柔らかく練り、みそ大さじ1と1/2（大さじ3）を加えてよく混ぜる。
- スパゲティがゆで上がる直前に、根三つ葉を加えてかるく混ぜ、いっしょにざるに上げる。バターのボールに加えて手早く混ぜ、味を見てしょうゆ少々（少々）を加える。器に盛り、削り節とごまをふり、好みでオリーブ油を回しかける。
（1人分651kcal、塩分2.9g）
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