ワインのおともに！ 野菜がたっぷりいただける、彩り豊かなオムレツです。
クリームチーズ、トマトは1cm角に切る。ほうれん草は熱湯をさっとゆでて水にとり、水けを絞ってざく切りにする。バジルはざく切りにする。ボールに卵を割りほぐし、チーズ、トマト、ほうれん草、バジルを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々を加える。
フライパンにオリーブ油、バター大さじ3を入れて中火で熱し、【1】の卵液を全体に回し入れ、木ベらで全体を手早くかき混ぜる。半熟状になったら、全体を中央に寄せるようにして形を整える。ふたをして弱火で2～3分焼く。
（1人分239kcal、塩分0.6g）