鮭とブロッコリーのクリームパスタ
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- スパゲティ 160g
- 生鮭の切り身 2切れ
- ブロッコリー 1株（150g）
- 生クリーム 1/2カップ
- 下味
- 白ワイン（または酒） 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 白ワイン（または酒） 大さじ1と1/2
- 塩
- 小麦粉
- バター
- こしょう
- （4人分）
- スパゲティ 320g
- 生鮭の切り身 4切れ
- ブロッコリー 2株（300g）
- 生クリーム 1カップ
- 下味
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 白ワイン（または酒） 大さじ3
- 塩
- 小麦粉
- バター
- こしょう
作り方
- 鍋に湯2リットル（3リットル）ほどを沸かしはじめる。鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、下味の材料をからめ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分ける。
- 鍋に、塩小さじ2（大さじ1）、スパゲティを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がる1分30秒～2分前にブロッコリーを加える。
- 鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で溶かし、鮭を入れて両面を焼く。白ワインを加えて煮立て、生クリームを入れてひと煮し、火を止める。
- スパゲティとブロッコリーをざるに上げて軽く水けをきり、3.のフライパンに加えて中火にかけ、全体を混ぜる。味をみて、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分771kcal）
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