しっかりとした甘辛味が、ご飯にしみておいしい。きょうから、わが家のレパートリーに。
牛肉は幅1cmに切る。鍋に糸こんにゃくと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら水に取ってさまし、水けを切って長さ2cmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に2～3mmに切る。
中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、糸こんにゃく、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。
4.全体に油が回ったら、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1（各大さじ2）を入れて手早く混ぜ、ご飯を戻す。塩、こしょう各少々（各少々）をふって全体を混ぜ、器に盛る。好みで七味唐辛子少々（少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分475kcal）