鮭と三つ葉の炒飯
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- ご飯 どんぶり2杯分（400g）
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- 三つ葉 1/2束（30g）
- しょうがのみじん切り 1/2かけ
- サラダ油
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- （4人分）
- ご飯 どんぶり4杯分（800g）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- 三つ葉 1束（60g）
- しょうがのみじん切り 1かけ
- サラダ油
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
- 中華鍋にサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、鮭を入れて両面を色よく焼く。取り出して粗熱を取り、骨を除いて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。
- 中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。
- ご飯がぱらぱらになったら、鮭を入れてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2～1（小さじ1～2）、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分420kcal）
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