フライパンでドーンと作る、ダイナミックなピラフ。ミックスベジタブルで彩りよく。
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は塩小さじ1/3(小さじ2/3)、こしょう少々(少々)をふり、10分ほどおく。洋風スープの素はくずしてボールに入れ、湯1と1/2カップを加えて溶いておく。
直径20cm(24cm)ほどのフライパンにオリーブ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、米を加えて炒める。米が透き通ったら、白ワイン、カレー粉、スープ、塩小さじ1/4弱(小さじ1/2弱)を加えて混ぜる。煮立ったら、米を平らにし、鶏肉を並べ、凍ったままのミックスベジタブルをのせる。煮立ったら、ふたをして弱火で13~15分炊く。火を止めて、そのまま10分ほど蒸らす。
(時間45分、塩分1人分2.1g、熱量1人分577kcal)