作り方

1. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立つまで菜箸で卵を静かにころがし、煮立ったら弱火にして11分ほどゆでる。水にとってさまし、殻をむく。
2. 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらゆで卵、豆板醤を加えて炒め合わせる。
3. 全体に油が回ったら、水大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）、砂糖小さじ1（大さじ1/2）を入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。縦半分に切って、器に盛る。
   （時間20分、塩分1人分1.2g、熱量1人分163kcal）