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ごぼうと牛肉の炒め煮

料理： 検見崎聡美

撮影： 川浦堅至

ごぼうと牛肉の炒め煮

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • ごぼう　小1本（150g）
  • 牛こま切れ肉　100g
  • こんにゃく　1/2枚
  • 調味料
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/4
  • 　塩　小さじ1/4
  • サラダ油
  • 酒
  • 　
  • （4人分）
  • ごぼう　小2本（300g）
  • 牛こま切れ肉　200g
  • こんにゃく　1枚
  • 調味料
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 酒

作り方

  1. ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、長さ6～7cmに切って縦半分にする。水に4～5分さらしてアクを抜き、水けを拭く。こんにゃくは一口大に切り、沸騰した湯に入れて、ひと煮立ちさせ、ざるに上げる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。油がよくなじんだら、牛肉を加えて色がほぼ変わるまで炒め、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水1カップ（1と1/2カップ）と調味料を加えて中火煮立たせ、弱火にしてアクを除く。落としぶたをし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで20～25分煮る。
    （時間35分、塩分1人分1.1g、熱量1人分217kcal）

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