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ごぼう入りチキンサラダ

料理： 検見崎聡美

撮影： 川浦堅至

ごぼう入りチキンサラダ

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • ごぼう　1本（約150g）
  • 鶏胸肉　1/2枚
  • 調味用
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　ごま油　小さじ1/4
  • あれば黒いりごま　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 酢
  • 酒
  • 　
  • （4人分）
  • ごぼう　2本（約300g）
  • 鶏胸肉　1枚
  • 調味用
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　マヨネーズ　大さじ6
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • あれば黒いりごま　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 酢
  • 酒

作り方

  1. ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、太めのささがきにし、水に4～5分さらす。水けをきり、沸騰した湯に入れて7～8分ゆで、ざるに上げる。ボールに、塩、こしょう各少々（各少々）、酢大さじ1（大さじ2）を合わせ、ごぼうを熱いうちに入れて下味をつける。
  2. 鶏肉は、塩少々（少々）、酒大さじ1（大さじ2）をまぶして、鍋に入れる。湯1/4カップ（1/4カップ）を加えてふたをし、中火で7～8分、蒸し煮にする。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂く。
  3. ボールに調味用の材料を混ぜ、ごぼうの汁けをきっていれ、鶏肉も加えてあえる。器に盛り、あれば、ごまをふる。
    （時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分315kcal）

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