マヨネーズにごま油を加えると、ご飯となじむ味に。ごぼうは太めに切り、食感と風味を楽しんで。
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、太めのささがきにし、水に4~5分さらす。水けをきり、沸騰した湯に入れて7~8分ゆで、ざるに上げる。ボールに、塩、こしょう各少々(各少々)、酢大さじ1(大さじ2)を合わせ、ごぼうを熱いうちに入れて下味をつける。
鶏肉は、塩少々(少々)、酒大さじ1(大さじ2)をまぶして、鍋に入れる。湯1/4カップ(1/4カップ)を加えてふたをし、中火で7~8分、蒸し煮にする。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに裂く。
ボールに調味用の材料を混ぜ、ごぼうの汁けをきっていれ、鶏肉も加えてあえる。器に盛り、あれば、ごまをふる。
(時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分315kcal)