いつも上手に作りたい人気の味。しらたきはていねいに下処理し、味をしっかりと含ませます。
じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分さらして水けを拭き取る。しらたきは食べやすい長さに切り、塩小さじ1/4(小さじ1/2)をふってもむ。流水で洗い、鍋に入れて、ひたひたの水を加えて中火にかける。煮立ってきたら、火を弱めて5分ほどゆで、ざるに上げる。
鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を熱し、ひき肉をほぐすようにして中火で炒める。じゃがいも、しらたきを加えて炒め、酒大さじ1(大さじ2)をふって水1/2カップ(1カップ)を入れる。煮立ってきたら、煮汁用の調味料を加え、火を弱めてふたをして、15~20分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
(時間30分、塩分1人分3.5g、熱量1人分340kcal)