白菜とえびのスープ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分4人分)
- （2人分）
- 白菜 1/8株
- えび（小） 100g
- ワンタンの皮 8枚
- にんにく 1/2かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 調味料
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩
- ごま塩
- （4人分）
- 白菜 1/4株
- えび（小） 200g
- ワンタンの皮 16枚
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 調味料
- 酒 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
- ごま塩
作り方
- 白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は2～3等分に切ってたねとへたを除く。
- 鍋に白菜のしんを入れて水3カップ（6カップ）を注ぎ、強めの中火にかける。煮立ってきたらスープの素、塩小さじ1/2（小さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。
- 白菜の葉、えびを入れて、さっと火を通し、調味料を加える。白菜とえびを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。とろりとしてきたら、ごま油大さじ1/2（大さじ1）をふり、器によそう。
（時間45分、塩分1人分3.8g、熱量1人分132kcal）
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