帆立て貝は堅くならないように、一度取り出すのがコツ。大根は大ぶりに切り、うまみを存分に楽しんで。
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5~2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に、しょうゆ大さじ3(大さじ6)、酒大さじ2(大さじ4)、みりん大さじ1と1/2(大さじ3)、砂糖大さじ1/2(大さじ1)と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3~5分煮て、帆立て貝を取り出す。
大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
(時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal)